Kayıtlar

Anneler Günü...

Az önce bir reklam gördüm. Bankanın çağrı merkezinde çalışan bayan telefondaki müşterisinden annesinin kızlık soyadının üçüncü ve beşinci harflerini istedi, müşteri cevap verirken görevli bayan karşısında duran mantar panodaki annesiyle çekilmiş çocukluk fotoğrafını gördü. O an aklında fotoğrafın çekildiği zaman belirdi ve telefondaki müşterisine 'Peki en sevdiği renk?' diye sordu... Bunu gören yan taraftaki diğer çalışan da kendi hattındaki müşterisine 'Annenizin en sevdiği yemek?' diye sordu, ve böylece annelerini ne kadar tanıdıklarını birer birer ortaya döktüler...

Anneler günü döneminden nefret ediyorum. Ekranlarda sürekli dönen birbirinden anlamlı, birbirinden şahane evlatlı anneli anneler günü reklamları her sene göğsüme kaya gibi oturuyor... Bu reklamda da öyle oldu. Annenizin en sevdiği renk dedi kadın, bilmiyorum ki... Diğeri annenizin en sevdiği yemek dedi, onu da bilmiyorum, öbürü annenizin en sevdiği şarkı dedi, onu da bilmiyorum... Bu sırada görevlilerin …

Ev Yapımı Tereyağı

Resim
Ev yapımı deyince bende akan sular duruyor. Elimden geldiğince herşeyi kendim hazırlamaya gayret ediyorum. Hem ev ekonomisi için hem de ailemin sağlığı için böylesi çok daha güzel. Tereyağı işine de böyle giriştim. Biraz araştırma, biraz yapan tanıdıklara sorma derken Bismillah deyip hazırlıklara başladım.
Güvenebileceğim sütçü bulunca günlük süt almaktan vazgeçip taze süt almaya başlamıştım. Haftalık 5 kg alıyorum, büyük tencereme süzerek alıp kısık ateşte pişirmeye başlıyorum. Sütün değerlerini kaybetmemesi için kısık ateşte ağır ağır pişmesi gerekiyormuş; öyle okumuştum.
Kaynamaya başlayınca taşmamasına özen göstererek 10 dk daha pişirip, ocağı kapatıyoruz. Sütümüzün kaymağını ara sıra toplayarak soğumaya bırakıyoruz. Ilınan sütümüzü ister pişirdiğiniz tencerede isterseniz iki ayrı tencereye bölerek buzdolabına kaldırıyoruz. Bu arada topladığımız kaymakları da ağzı sıkı kapalı olacak buzluk için uygun bir kapta biriktiriyoruz. Ben ağzı plastik kapaklı cam kaseler kullanıyorum, buz…

..:: İnşirah Suresi ::..

İnşirah suresinde Rabbimiz der ki: "Bismillahirrahmanirrahim
E lem neşrah leke sadrake.
Ve vedagnâ anke vizrake.
Ellezî enkada zahrake.
Ve rafe’nâ leke zikrake.
Fe inne meal usri yusrâ.
İnne meal usri yusrâ.
Fe izâ feragte fensab.
Ve ilâ rabbike fergab."

Yani Türkçe manasıyla;
"Biz senin göğsünü açıp genişletmedik mi?
Yükünü senden alıp atmadık mı?
O senin belini büken yükü.
Senin şânını ve ününü yüceltmedik mi?
Elbette zorluğun yanında bir kolaylık vardır.
Gerçekten, zorlukla beraber bir kolaylık daha vardır.
Boş kaldın mı hemen (başka) işe koyul,
Yalnız Rabbine yönel."
Sıkıntıya düştüğümde bu sure imdadıma koşuyor sanki... Ne diyor Rabbim; 'Elbette zorluğun yanında bir kolaylık vardır. Gerçekten, zorlukla beraber bir kolaylık daha vardır.' 
Bazen hayatta köşeye sıkıştığımızı düşündüğümüz anlar olur,  bazen herşey çok üst üste gelir ya hani; ümitsizliğe düşme!  Bak Rabbimiz ne diyor, bak herşeyin yegane sahibi ne diyor; 'Fe inne meal usri yusrâ. İnne meal usri yusrâ.'…

Ev Yapımı Lor Peyniri

Resim
Evde yapabileceğiniz taptatlı çok hafif lor peyniri tarifimiz var. Ben genelde sütüm kesildiğin de bu peyniri yaparım, böylece sütümüz ziyan olmamış oluyor.
Malzemelerimiz şöyle: 5 kg süt,1 çorba kaşığı sirke,İsteğe göre 1 tatlı kaşığı tuz,Süzmek için süzgeç ve tülbent.Tarifimiz de böyle: Sütümüzü ocağa alıp kaynatıyoruz.Kaynayan sütümüzün içine sirkemizi ekliyoruz. Kaynamadan eklerseniz kesilme meydana gelmiyor mutlaka kaynamaya başlayınca sirke ekleyiniz.Kaynamaya devam ettikçe sütün kesilip yeşil renkli suyun ayrıldığını göreceksiniz, bu şekilde on dakika kadar kaynatmaya devam edin.Tuzu ekleyin.Ocağını altını kapatıp 15-20 dakika arası dinlendirin.Süzgecinizin altına leğen gibi geniş bir kap veya lavaboya tam oturabilen bir süzgeciniz varsa onu koyun, üzerine tülbent serin ve tencerenizi bunun üzerine boşaltın.Tülbentinizi torba gibi büzerek üzerine soğuk su dolu tencere oturtun ve bu şekilde 2-3 saat kadar süzdürün.Ara sıra istediğiniz sertliğe ulaşıp ulaşmadığını kontrol edin.Süzü…

Mini Pizza

Resim
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz mini pizza tarifimiz var. Ani misafir geldiğinde kurtarıcı bir tarif.
Malzemelerimiz şöyle: Dilimlenmiş ekmek,Dilimlenmiş kaşar peyniri,Dilimlenmiş sucuk.Tarifimiz de böyle: Dilimlenmiş ekmeklerimizi tepsiye alalım.Üzerine dilimlenmiş kaşar peynirlerini ve sucukları dizelim.Tepsiyi fırına koyup ızgara ayarında çalıştıralım (sadece üst kısımını).Peynirimiz ve sucuklarımız kızarınca tepsiyi fırından çıkarıp sıcakken servis edelim. Afiyet olsun, bereketli olsun...


Ev Yapımı Süt Kaymağı

Resim
Marketlerde küçücük paketlerde satılan, kahvaltılarda ekmeğe sürüp üzerine bal döküp yediğimiz kaymak işte tam da bu. Açıkçası yapımını bilmiyordum yani hiç merak edip araştırmadım. Geçtiğimiz günlerde tereyağ yaparken eşimle keşfettik diyebilirim. Çocuk gibi parlayan gözlerle yeni bir şey öğrenmek ne hoş Yarabbi =) 
Yapımı gayet basit. Sütçüden aldığımız taze sütü pişirip kaymağını dondurucuda biriktiriyoruz. Ama öyle tek seferlik kaymak değil. Sütü pişirdiniz, yayvan bir tencereye aldınız, buzdolabına kaldırdınız, her gün üzerinde biriken yağı kaşık kaşık topladınız. 5 kg sütten aşağı yukarı 1 dolu kase süt yağı çıkıyor, tabi eğer aldığınız sütün yağı alınmadıysa. Pastörize sütten olmuyor denedim maalesef. Buzlukta biriktirdiğiniz sütünüzün kaymağını-yağını oda sıcaklığında çözdürün, zaten hemen açılıyor el blenderından geçirin. Sıvı haldeki yağ hemen toplanıp sertleşmeye başlıyor. Kahvaltılık ev yapımı süt kaymağınız hazır bile =)
Püf noktacığı: Çok sert bir kaymak olmuyor. Tam ekm…

Etli Kabak ve Yaprak Dolması

Resim
Dolmayı o kadar çok seviyorum ki her gün olsa yerim =) İçindeki kırmızı et, pirinç gibi malzemeler sayesinde ek gıdaya geçmiş çocuklar için de besleyici bir seçenek.

Malzemelerimiz şöyle:

4 adet kabak,Bir miktar salamura üzüm yaprağı,3 adet köfte büyüklüğünde kıyma ( ben buzlukta kıymalarımı çözünmesi kolay olsun diye köfte boyutunda biçimlendirip saklıyorum, o yüzden siz göz kararı ayarlayabilirsiniz )Yarım su bardağı kadar pirinç,Maydanoz,Küp küp doğranmış yarım soğan,Tuz,1 tatlı kaşığı salça (iç harç için),1 tatlı kaşığı salça ( pişirme suyu için),Tereyağ ya da zeytinyağı ( isteğe bağlı yağ kullanılabilir damak zevki sonuçta =)),Sıcak su.Tarifimiz de böyle: Kabaklarımızın dışlarını soyuyoruz, ortadan bölüyoruz, içlerini oyuyoruz. Oyduğumuz içleri çöpe atıp israf etmiyoruz, bir buzdolabı poşetine ya da saklama kabına koyup dondurucuya atıyoruz ki sonradan onlarla nefis mücverler yapalım =)Salamura yapraklarımızı sıcak suyla fazla tuzundan arındırıp yıkıyoruz ve süzülmeye bırakıyoruz.İ…